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三友集团让客家黄酒走向世界

发布日期:2014-10-03 点击: 【字体:

三友集团让客家黄酒走向世界


经济网讯(记者邹锡兰黄雪丽)“其味香芬甜美,色泽温赤,饮之通天地之灵气,活经络之神脉,尤适健身养颜之益也”,这段记载于《幼学琼林》的文字,描述的正是世界三大古酒之一的黄酒,黄酒酿造又以客家人最盛行。在客家黄酒之都河源市,广东三友集团股份有限公司(下称:三友集团)正在为推动黄酒走向世界而努力。

早在商周时期,先民们就开始以独创的酒曲复式发酵法酿制黄酒。历经2000 多年的传承,在客家地区,黄酒已成为客家人日常生活、节庆佳日中必不可少的饮品。几千年来,世世代代的客家人几乎家家户户都会酿制黄酒,而酿酒水平的高低,甚至成为衡量一个客家妇女能干与否的标准之一。

“客家黄酒是客家六大文化遗产之一,几千年来久久流传。但是没有很好地发展传承,标准规范也没有。”三友集团董事局主席张国权对中国经济周刊-经济网记者表示,作为土生土长的客家人,他发现客家黄酒就是最好的地方特色,也是客家文化特色,后来征求行业专家,专家们都表示黄酒是好东西,一定要做好传承。

2008 10 16 日,河源击败了广西北海、香港广东客家会馆,获得2010 年第23 届世客会举办权,客家黄酒与客家文化在河源受到更多的关注。2008 11 月,张国权带领三友集团收购了有三十多年历史的河源市万绿酒业有限公司,组建为三友酿酒股份有限公司。

“我们要扛起打造客家黄酒、传承客家黄酒文化的大旗,立志以振兴客家黄酒产业、弘扬客家文化为己任。”张国权对中国经济周刊-经济网记者表示。

建立标准,创新酿造

虽然客家黄酒历史悠久,但在民间多呈以作坊式的粗放发展,顶多只是客家地区的土特产。缺乏标准化生产,因此很难

实现规模化发展。

张国权认为必须走标准化、产业化、品牌化的发展之路。

三友集团在收购万绿酒业后,组建了广东客家黄酒研发中心、河源市客家黄酒工程技术研究开发中心,邀请一批国家级

酿酒专家担任顾问,加强与华南理工大学等单位的技术合作。2009 9 月,三友集团先后投入大量资金购置研发设备,制定

生产工艺操作规程,加快推进技术改造,规范生产经营布局。

另一方面,多年来客家黄酒口感过于甜腻,非客家人的大众消费者很难适应,导致客家黄酒产量和销量并不理想。

为了改变局面,三友酿酒致力于将传统酿造工艺和现代化生产手段相结合,创新酿酒工艺,开发出大众都喜欢的口味。

采用生物工程技术和现代化分离技术相结合,固定化细胞技术及低温发酵技术,三友酿酒公司在研发低糖型客家黄酒方面形成了“低糖、低度、香醇、清爽、健康”的客家黄酒特性。

2012 10 月,“广东十大名酒”新鲜出炉,由广东三友酿酒股份有限公司(下称“三友酿酒”)出品的“龙乡贡”牌客家黄酒位列其中。

据了解,“龙乡贡”牌客家黄酒,融合了客家2000 多年的传统酿酒工艺和现代科技,改进生产技术,对客家黄酒的口感进行 了大胆创新,并首创“淡雅低甜型”,客家黄酒龙乡贡也是唯一主打低甜型的客家黄酒品牌,它一举打破了传统客家黄酒口感甜腻的局限性。这一破冰之举,很快得到了市场的认可,2012 年被评为“广东十大名酒”,2013 年被认定为“广东省著名商标”。

在三友酿酒的持续发力下,地方政府对客家黄酒的重视也日益加深,并积极扶持黄酒事业。2012 11 月,在中国第二届客家文化节上,“客家黄酒之都”、“客家酒文化博物馆”在河源市挂牌揭幕。

客家酒文化博物馆由三友集团创办,是河源市首家以客家酒命名的文化博物馆,占地面积400 多平方米,展示黄酒酿制

流程、河源客家文化风情、生产用具、生活用具等,这是河源酒业发展的文化窗口。

2013 9 21 日,《广东黄酒》地方标准正式实施,而《广东黄酒》中的客家黄酒标准的起草单位正是三友酿酒。

“一主三辅”的发展战略

成立于1992 年的三友集团,经过二十二年的艰苦创业,已形成一主三辅的发展格局。“一主是酿酒制造业,这是不能改变的。三辅就是生态农业、金融中介服务业和房地产业。”

据张国权透露,今年11 21 号,三友集团全力打造的中国客家黄酒生产基地将奠基揭牌,该基地规划面积1800 亩,将建成集酿酒制造、客家文化体验、生态休闲旅游于一体的三产深度融合的综合性项目,其中的酿酒基地,产量规划建设10 万吨、首期1 万吨。

“我们要把客家黄酒产业推向一个全新的高度,把客家文化旅游作为一个特色产业,推动河源客家文化更好地走向世

界。”张国权对中国经济周刊-经济网记者表示。回顾振兴客家黄酒一路虽然遇到不少挫折,但是张国权认为只要人到心到兴趣到,困难挫折就会两边倒。

张国权坦言,有客家人的地方就应该有客家黄酒,但是现在海外很难找到客家黄酒,是因为过去黄酒业没有做好,不能出口。现在按照国际标准做好,就可以出国了。

“我们的目标就是让客家黄酒走出河源,走出广东,接着走出中国,走向世界。”张国权说道。